La cocina es el laboratorio del profesional, en ella no tienen cabida los gérmenes, las bacterias, la suciedad, ni la desiria o dejadez.
Para la perfecta limpieza de la cocina existen cuatro pasos: 1º desengrasar, 2º enjuagar, 3º desinfectar (con productos bactericidas) y por ultimo hidratar.
La zona de producción ha de estar impecable en todo momento, los utensilios limpios y desinfectados, los cuchillos afilados, (siempre te rebanara el dedo aquel cuchillo que no corte un tomate).
Manteniendo nuestro lugar de trabajo limpio la imaginación hará el resto.
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